Beber é um ato social. Beber é um convite à comensalidade, aos encontros, às trocas de informações que apoiam a construção e o fortalecimento de elos afetivos. Beber para celebrar, destacar, os momentos do cotidiano; para expressar religiosidade; entre tantos…
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No amplo e diverso imaginário do brasileiro ainda permanecem alguns conceitos sobre a África, e tanto mais quando se idealiza a comida, os ingredientes e as técnicas culinárias. Inicialmente, para entender a comida africana é preciso primeiro entender que a…
Todos os diversos movimentos planetários, que marcam este início do século XXI, buscam por sistemas alimentares que valorizam ingredientes e tecnologias culinárias, que mostram diversidade de produtos, de saberes tradicionais, e de comidas que chegam para alimentar, nutrir; e assim…
Pode-se dizer que as diferentes cozinhas brasileiras e, em especial, a da Bahia, são cozinhas imigrantes nas suas histórias e nas suas formações étnicas. Certamente estas cozinhas têm seus fundamentos a partir da ampla presença de culturas e de civilizações….
Salve Jorge! No amplo e rico imaginário das mitologias e das religiões tradicionais e populares, há sempre um mito que representa a figura do guerreiro. E o guerreiro muitas vezes une-se ao mito do herói. Este modelo funciona na prática…
Sem dúvida, a comida é um amplo e complexo processo sensorial e simbólico que tem na imagem um dos seus mais notáveis meios de entendimento do que é paladar por meio de conceitos estéticos como cor, textura, forma e volume….
O brasileiro encontra no doce um profundo sentimento de identidade e de celebração. Celebração familiar, coletiva, nas ruas, nas tradições religiosas, e nas festas populares. Os doces trazem memórias arcaicas, que podem ser encontradas na preparação de cada receita que…
Raul Lody foi premiado com o “Best Food Writing Book, Brasil, 2015” pelo Gourmand World Cookbook Awards. E agora concorre ao “Gourmand best in the world competition”, em Yantai, China, pelo Brasil entre 209 países. O Brasil Bom de Boca…
Nas cozinhas há uma tradição de aproveitar tudo o que se pode do alimento, pois as receitas são indicadores das oportunidades apresentadas pelos ingredientes. Este princípio imemorial da comida traz também os usos e os processos de como interpretar cada…
O lugar patrimonial do “Sítio de Pai Adão” no Recife. As comunidades de terreiro de matriz africana sempre se notabilizaram pelas muitas comidas, pois o sagrado, nestes territórios, é marcado com diferentes atos de alimentação. Trago o caso…