Na busca de uma “unidade” na formação colonial marcada pela cana sacarina no Nordeste, Gilberto recorre às bases étnicas, mantendo o pensamento dominante à época ( anos1930) sobre a trilogia: europeu, africano e indígena. Gilberto em Casa-Grande & Senzala expõe…
Os ofícios permitidos para a mulher no período colonial, e que até hoje marcam de maneira expressiva o seu lugar social na nossa cultura multiétnica machista, é o de fazer comida e, em especial, a comida doce. Fazer comida, servir…
As variedades de quiabos no continente africano, e na Ásia, apresentam-se nas muitas opções das cozinhas tradicionais. No caso do Brasil, há um amplo cardápio consagrado aos quiabos para o cotidiano, como é o caso das c, algumas feitas com…
Sem dúvida, a comida não é apenas para ser comida. A comida é um amplo e complexo processo de simbolizações, de referências; e de construções ideológicas daquilo que é nacional ou regional; e ainda expõe as muitas idealizações sobre as…
