Os lugares de comer são tantos, muitos, diversos, e marcam, sem dúvida, os lugares de poder viver os diferentes rituais da alimentação entre os homens e entre os homens e os seus deuses. Assim, sentados sobre folhas de bananeira, ou…
O meu olhar e o meu sentimento envolvem questões pessoais e profissionais sobre Pernambuco, local e foco preferencial de Gilberto Freyre para interpretar o Nordeste numa espécie de depoimento amplo e complexo em que ele vê e valoriza a sua…
Há uma grande tendência na valorização, diria numa exagerada valorização, das comidas tidas e interpretadas como comidas memoriais, emocionais, e que remetem às relações familiares, às relações pessoais especialmente com os avós, com os pais, entre outros. Assim, chegam muitas…
A festa de louvar, de comer e de beber “Aqui vos espera, O Senhor das gentes, Correi pastorinhas, Alegres, contentes”. (Poesia popular) As nossas festas populares são muitas e diversas, e, na sua maioria, são marcadas por uma…
É clássico, no imaginário das comidas de rua, destacar o tabuleiro do acarajé, um lugar que reúne diferentes comidas com histórias e significados que se conectam para formar um único texto simbólico e visual, de sabor e de pertencimento a…
Para celebrar os 190 anos da Revolta dos Malês na Bahia. Sabemos que a comida é um retrato de questões sociais, ambientais e econômicas, é por isso que cada prato traz uma história, uma marca e uma singularidade. E assim,…
O cuscuz e os seus sabores mediterrâneos na construção dos nossos paladares O que é o Mediterrâneo? Mil coisas ao mesmo tempo. Não uma paisagem, mas inúmeras paisagens. Não um mar, mas uma sucessão de mares. Não uma civilização, mas…
Texto a partir da entrevista de Luis Domingos para Raul Lody, outubro/2008. Este texto é uma homenagem a Maria de São Pedro na celebração dos 100 anos do seu restaurante na cidade do Salvador. Há um sentimento dominante na entrevista…
São muitos os lugares destinados para comer e beber numa região. E dada um apresenta seu estilo, tendência, e sua maneira peculiar, singular, na relação entre o lugar, a comida e o serviço à mesa. E hoje, com o crescente…
Nas sociedades contemporâneas o que se entende por identidade está em pleno processo de deslocamento ou fragmentação. Certamente no olhar patrimonial busca-se e até justifica-se as ações do Estado, enfatizando o conceito de identidade e sujeito, que é importante argumento…