O lugar patrimonial do “Sítio de Pai Adão” no Recife. As comunidades de terreiro de matriz africana sempre se notabilizaram pelas muitas comidas, pois o sagrado, nestes territórios, é marcado com diferentes atos de alimentação. Trago o caso…
Autor: BrBdeB
Pela salvaguarda das cozinhas regionais e tradicionais do Brasil, e com respeito aos acervos culinários que são também identificados nos conjuntos de objetos de madeira, metal, fibra natural trançada, cerâmica entre outros; conjuntos de objetos variados e fundamentais ao ofício…
O olhar multicultural de Gilberto Freyre Diz Gilberto Freyre: “Venho há anos, tentando organizar um mapa culinário do Brasil em que se exprima uma geografia não da fome, mas da velha e autêntica glutoneria brasileira. Que entre nós existe glutoneria,…
A banana está integrada num amplo imaginário que idealiza nesta fruta um desejo pelo tropical. E mesmo sendo procedente da Ásia, a banana passou a ser uma fruta assumidamente brasileira. Ela é um verdadeiro ícone tropical. A banana traz sua…
Receitas familiares de Apipucos Muitas vezes os cadernos de receitas são textos especialmente preparados para os membros da família. Eles são textos pessoais, íntimos e autorais. D. Magdalena, mulher de Gilberto, preservou assim os seus acervos de receitas, que tinham…
Nos cenários nacionais e internacionais vive-se uma busca por alimentos saudáveis procedentes da agricultura familiar, da pesca; e de outras formas de criatórios como aves, suínos, bovinos e caprinos; e que se unem a um crescente desejo de valorização dos…
Um encontro planetário que une comida e humanidade As Feiras Universais sempre buscaram aproximar os povos e iniciar intercâmbios planetários. A primeira Feira Universal aconteceu em Londres no ano de 1851. Em 1906, a cidade de Milão realiza a sua…
A celebração dos 190 anos da publicação “Physiologie du goût” de Jean Anthelme Brlliat-Savarin. Sem dúvida, há uma forte e profunda relação de olhares e desejos perante as comidas e os seus muitos e diferentes rituais de comensalidade….
Para o brasileiro, o doce é um tema fundamental, pois a nossa história como povo é marcada e adoçada com o açúcar da cana sacarina. Sem dúvida, o brasileiro gosta e se identifica no doce. A designação doce vai além…
Informar é pouco, nesta onda globalizada da comida, e tudo leva ao mundo fashion, criativo e bizarro, num verdadeiro “circus” que se tornou a gastronomia, e onde cada vez mais é PRECISO PENSAR A COMIDA. O recente livro, A…