Gilberto valoriza uma ancestralidade de sabores decorrentes da península ibérica, e assim louva Portugal com todos os sabores reunidos de um povo globalizado pelas grandes navegações. Tudo está em um Portugal ibérico com territórios africanizados pelo Magreb afro islâmicos. Do…
Uma cozinha armorial A potência cultural do Nordeste possibilita um amplo movimento estético que valoriza as memórias ancestrais, os repertórios da arte de expressão popular; os saberes tradicionais dos ofícios de poeta, de cordelista, de xilógrafo; de cantadores de…
“Na Bahia, para fazer caruru “de preceito” de Cosme e Damião deve haver também alimentos nas quartinhas, nos pratinhos de barro, além de tudo aquilo que deve ter o caruru, que é um verdadeiro banquete de comidas de azeite”. Cada…
