Sem dúvida, a comida acompanha o homem no seu cotidiano e nas suas celebrações. A comida marca identidade, determina a produção de ingredientes; possibilita a comensalidade, a comunicação ritual e religiosa com os deuses; e, com isso, integra de maneira…
Categoria: Ideias
Em fevereiro de 1926 no Recife, Pernambuco, é lido o Manifesto Regionalista por Gilberto Freyre. Recife, uma cidade fundada no açúcar, como é grande parte da região Nordeste, traz uma ampliada maneira de ver e sentir as muitas civilizações que…
Todos os diversos movimentos planetários, que marcam este início do século XXI, buscam por sistemas alimentares que valorizam ingredientes e tecnologias culinárias, que mostram diversidade de produtos, de saberes tradicionais, e de comidas que chegam para alimentar, nutrir; e assim…
Pode-se dizer que as diferentes cozinhas brasileiras e, em especial, a da Bahia, são cozinhas imigrantes nas suas histórias e nas suas formações étnicas. Certamente estas cozinhas têm seus fundamentos a partir da ampla presença de culturas e de civilizações….
Raul Lody foi premiado com o “Best Food Writing Book, Brasil, 2015” pelo Gourmand World Cookbook Awards. E agora concorre ao “Gourmand best in the world competition”, em Yantai, China, pelo Brasil entre 209 países. O Brasil Bom de Boca…
O lugar patrimonial do “Sítio de Pai Adão” no Recife. As comunidades de terreiro de matriz africana sempre se notabilizaram pelas muitas comidas, pois o sagrado, nestes territórios, é marcado com diferentes atos de alimentação. Trago o caso…
Pela salvaguarda das cozinhas regionais e tradicionais do Brasil, e com respeito aos acervos culinários que são também identificados nos conjuntos de objetos de madeira, metal, fibra natural trançada, cerâmica entre outros; conjuntos de objetos variados e fundamentais ao ofício…
O olhar multicultural de Gilberto Freyre Diz Gilberto Freyre: “Venho há anos, tentando organizar um mapa culinário do Brasil em que se exprima uma geografia não da fome, mas da velha e autêntica glutoneria brasileira. Que entre nós existe glutoneria,…
Um encontro planetário que une comida e humanidade As Feiras Universais sempre buscaram aproximar os povos e iniciar intercâmbios planetários. A primeira Feira Universal aconteceu em Londres no ano de 1851. Em 1906, a cidade de Milão realiza a sua…
A celebração dos 190 anos da publicação “Physiologie du goût” de Jean Anthelme Brlliat-Savarin. Sem dúvida, há uma forte e profunda relação de olhares e desejos perante as comidas e os seus muitos e diferentes rituais de comensalidade….