A exibição de comidas em lugares estrelados, a ostentação de mesas de banquetes; a preocupação com nomes de chefes famosos, com restaurantes e bares da moda; e, os festivais de comida que têm grande apelo midiático fazem os melhores ingredientes…
Tag: Gastronomia
Um dos temas mais marcantes que acompanham o boom sobre gastronomia, neste século XXI, concentra-se nos muitos e diferentes entendimentos sobre o que é o turismo gastronômico, que nas suas muitas e diversas formas de manifestar roteiros atingem o mercado…
Os 200 anos do livro A Fisiologia do Gosto de Brillat Savarin Em 2025 celebra-se os 200 anos deste clássico da literatura voltada à comida e a alimentação que é A Fisiologia do Gosto. Uma literatura fundacional para os primeiros…
A gastronomia é um fenômeno social, cultural, econômico, e diverso, que, nos contextos do mundo virtual, ganha múltiplas formas de expressão e de possibilidades para sugerir experiências, que buscam no ato de comer e de beber formas ampliadas para inserção…
Há uma grande tendência na valorização, diria uma exagerada valorização, das comidas tidas e interpretadas como comidas memoriais e que remetem as relações familiares, as relações de afeto; especialmente com os avós, com os pais, e que trazem assim muitas…
Para celebrar os 120 anos de Gilberto Freyre Gilberto, como nenhum outro, soube provocar, misturar, e mexer com os imaginários para realizar uma obra que buscou nos cenários sociais e cotidianos a sua melhor narrativa sobre o homem situado no…
Está tudo “Junto & Misturado”, e assim se pode e se deve ver a comida, e tudo o que ela representa enquanto alimento e símbolo para um povo. Sim, antes de comer os nutrientes, come-se os símbolos. São rituais de…
O nosso feijão, e outras leguminosas consideradas como secas: lentilha, ervilha, soja, grão-de-bico, guandu, fava, entre outras; recebem em 2016 um olhar especial da FAO – Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura –, que reconhece a…
Beber é um ato social. Beber é um convite à comensalidade, aos encontros, às trocas de informações que apoiam a construção e o fortalecimento de elos afetivos. Beber para celebrar, destacar, os momentos do cotidiano; para expressar religiosidade; entre tantos…
Os registros sobre a receita de arroz de Haussá e, em especial, sobre a estética desse prato, acontecem com Manuel Querino no início do século XX, na Bahia. Esta comida é uma celebração e uma interpretação da tradição afro-islâmica, que…